Napsal více než dvě stovky vědeckých studií a byl mimo jiné také autorem publikací „Luhačovický uličník, aneb Průvodce nejen po názvech ulic města“ nebo „Nářeční slovník Luhačovického Zálesí“.

Jeho pomoci v minulosti využívaly i některé kulturní instituce. Působil totiž jako jazykový poradce divadel ve Zlíně a v Uherském Hradišti. Svého času spolupracoval rovněž se Státním divadlem v Brně a také s tehdejší Československou televizí na inscenacích pohádek.

K jeho dalším publikacím, vztahujícím se k Luhačovicím a zlínskému regionu, patří také díla „Archaismy v tradičním teritoriálním dialektu na Luhačovicku“, „Citový život a slovní zásoba obyvatel Luhačovicka“ nebo například „Jména řek, potoků, rybníků a vodních nádrží na Zlínsku“.

Životní pouť Josefa Kolaříka se uzavřela v pátek 13. února 2015.

Vzdát poslední hold jeho osobnosti mohli lidé 19. února 2015. Rozloučení proběhlo formou církevního obřadu v kostele v lokalitě Kolaříkova bydliště – ve Zlíně Malenovicích.